La table
L'ardoise, écrite le matin même
Deux entrées, deux plats, trois desserts et une cave courte : la carte est brève parce que la vallée décide, pas nous.
En cuisine
Ce que la vallée dépose au passe
Le marché se fait deux fois par semaine sur la place, à trente mètres de la porte. Ce qui rentre le matin décide de l'ardoise du soir.
Les cuissons partent à la commande : un vendredi plein, l'attente se compte en minutes et nous le disons au moment de réserver.
Les pruneaux sont séchés au four par un producteur de la vallée ; c'est le seul produit dont nous gardons de l'avance toute l'année.
Entrées
Terrine au poivre, ou légumes du jour selon la saison.
Plats
Canard fermier aux noix, ou poisson de rivière au beurre.
Desserts
Pruneaux au vin, tarte aux noix, glace à la prune.
Le service
Horaires de la cuisine et du comptoir
18h – 19hOuvert, apéritif sous l'arcadeMise en place
19h – 22hOuvertService complet
22h – 23hOuvertArdoise réduite
23h – 1hPlanches, noix et fromagesFermée
La cave
Ce que nous servons au verre
- Six rouges des Côtes du Marmandais, changés chaque trimestre.
- Trois blancs secs des coteaux du Lot, servis frais mais pas glacés.
- Un rosé de pressurage direct, en carafe uniquement.
- Une bière ambrée brassée près de la rivière, à la pression.